الكشرى المصرى

عدد مرات المشاهده :

من أهم الأكلات الشعبية المصرية


الوقت

  • وقت التحضير :
  • وقت الطهي :
  • الوقت الكلى :

عدد الاشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

المقادير

  • 8 x عدد فص ثوم (للدقة)
  • 4 x عدد فص ثوم مهروس (للصوص)
  • 4 x معلقة كبيرة خل (للصوص)
  • 4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  • 3 x معلقة كبيرة زيت زيتون (للصوص)
  • 2 ½ x كوب أرز عادى (مغسول ومصفى)
  • 2 x معلقة كبيرة كاتشب (للصوص)
  • 2 x كوب عصير طماطم (للصوص)
  • 2 x معلقة صغيرة عصير ليمون (للدقة)
  • 2 x عدد بصلة (مقطعة حلقات ومدعوكة بفلفل أسود)
  • 1 ½ x كوب مكرونة
  • 1 x كوب حمص (منقوع ليلة كاملة فى ماء به نص معلقة بيكربونات)
  • 1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم (للصوص)
  • 1 x عدد قرن فلفل حامى (أو حسب الرغبة للصوص)
  • 1 x كوب عدس (منقوع فى ثلاث اضعافة ماء لليلة كاملة)
  • 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • ½ x معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة للدقة)
  • ½ x كوب خل (للدقة)
  • ½ x معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة)

الخطوات

  1. نغسل الحمص المنقوع ونصفيه ونسلقه في ماء مملح قليلا حتى تمام النضج، وبعد النضج يقشر.
  2. نسخن زيت غزير ونقلب حلقات البصل في القليل من الدقيق ثم نقليها على دفعات في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبيا غامقا، ثم تنشل وتصفى على مصفاة سلك ثم ورق مطبخ.
  3. نسلق المكرونة في ماء مملح حتى درجة النضج المرغوب فيها ونصفيها ونقلبها في ملعقتين من أي زيت نباتي ونقلب جيدا فيه حتى تظل طازجة لحين الاستخدام.
  4. . طريقة عمل الصوص: ١- يوضع الثوم مع زيت الزيتون والتوابل بدون الملح على النار حتى ينضج دون أن يحترق. ٢- نضيف عصير الطماطم مع الصلصة والكاتشب والفلفل الحامي ونتركهم حتى يتسبكوا قليلا ٣- نضيف الملح ثم الخل ونتركهم ليأخذوا غلوة واحدة ثم نطفئ النار (نظبط قوام الصوص بالماء المغلي بحسب الرغبة) ٤- تقدم ساخنة مع الكشري
  5. الدقة: - نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيداً - نضعهم فى إناءٍ ثم نضيف لهم الليمون والخل - نزيدهم بقليلٍ من الماء حسب الرغبة - نقلبهم على النار ونراقب ملح الخليط - نترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته وتقدم باردة.
  6. الكشري: في إناء آخر كبير نضع الأرز مع الكمية المناسبة له من الماء المغلي ٢.٥ كوب ماء قابل للزيادة ان لزم الأمر، والملح ورشة كمون وقليل من الزيت عل نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء فنخفض النار لأقل درجة ممكنة حتى قرب تمام النضج .
  7. في المرحلة النهائية نضيف العدس المنقوع مع القليل جدا من الماء ونقلبهم جيدا ونتركهم على النار مع بعض على نار هادئة لمدة بسيطة حتى ينضج العدس مع الأرز.
  8. نتركه يبرد قليلا ثم يغرف في طبق غرف ويزين بالمكرونة والبصل المقرمش والحمص ويقدم معه الصوص الساخن والدقة الباردة وكل يأخذ منه بحسب رغبته. وبالهناء والشفاء.

ملاحظات

أهم ما يميز الكشرى المصرى انة يقدم بارد مع الصوص الساخن والدقة الباردة

وأن لا يكون العدس كامل النضج بينما الأرز يكون كامل النضج

وصفات لها علاقه

الكشري الأصفر

تعلمي طريقة عمل الكشري الأصفر من المطبخ ...

محشي.كوم

كشرى من المطبخ المصرى

الكشرى من أشهر الوجبات الشعبية فى المطبخ ...

محشي.كوم

عصير العنب

وصفة سهلة وبسيطة لطريقة عمل عصير العنب ...

الارز بالعدس أبوجبة

من المطبخ المصري تعلموا طريقة عمل الارز ...

فول بالخلطة

الفول من أهم وجبات الإفطار فى المطبخ المصرى

سموذى كانتالوب بالكركديه

طريقة عمل سموذى كانتالوب بالكركديه

بطاطس مشوية بالأعشاب

طريقة لذيذة و فاتحة للشهية لتقديم البطاطس ...

محشي.كوم

رز السمك بالشمر

تعلموا طريقة عمل رز السمك بالشمر من المطبخ ...

محشي.كوم

تورلي خضار

تورلي خضار وصفة سهلة وبسيطة من المطبخ ...

محشي.كوم

طحينة قليلة السعرات

وصفة لعمل سلطة الطحينة بسعرات أقل

محشي.كوم

الشلولو

طبق من الملوخية المجففة من أصول فرعونية

محشي.كوم

رز معمر باللحمة

تعلموا طريقة عمل الارز المعمر باللحمة من ...

محشي.كوم

فتة العدس بالدجاج

طريقة عمل فتة عدس حارة بالدجاج من المطبخ ...

جلاش بالبسطرمة والجبنة الرومى

طريقة عمل جلاش بالبسطرمة والجبنة الرومى ...

محشي.كوم

البيض العيون

تعلمي طريقة عمل البيض العيون لفطار صحي ...

محشي.كوم

شوربة المكرونة

بخطوات بسيطة و سريعة تعلمي طريقة عمل شوربة ...

محشي.كوم

بيوريه الباذنجان

تعلموا طريقة عمل بيوريه الباذنجان بطريقة ...

المشروم بطريقة الكبدة الاسكندراني

تعموا طريقة جديدة لعمل المشروم وهو على ...

محشي.كوم