باذنجان وقرنبيط مقلي بالخلطة المصرية

عدد مرات المشاهده :

أكلة شعبية زهيدة الثمن


الوقت

  • وقت التحضير :
  • وقت الطهي :
  • الوقت الكلى :

عدد الاشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

المقادير

  • 3 x عدد بيضة (بياض فقط)
  • 2 x معلقة صغيرة ملح
  • 2 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم ناعم)
  • 2 x عدد باذنجان
  • 1 ½ x كوب نشا
  • 1 ½ x كوب دقيق (منخول)
  • 1 x كوب شعير (بالصودا. بيريل بادرة جدا)
  • 1 x عدد قرنبيط
  • 1 x معلقة صغيرة سكر
  • 1 x معلقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة ناعم)
  • 1 x كوب زيت عباد شمس (للتحمير)
  • 1 x معلقة كبيرة شبت (مفروم ناعم)
  • ½ x معلقة صغيرة نعناع مجفف
  • ½ x معلقة صغيرة كمون
  • ½ x معلقة صغيرة باكينج بودر
  • ½ x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الخطوات

  1. يقشر الباذنجان نصف تقشير ويقطع بسمك 1 سم ثم نرصه على مصفاة ونرشة بالقليل من الملح ونتركه في الشمس حتى ينزل مايته.
  2. يسلق القرنبيط فى ماء مغلى وقليل من الكمون ويقسم لزهيرات صغيرة.
  3. نعمل الخلطة (المخيض): يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم تضاف صودا الشعير والسكر ويُضربا جيدًا. يضاف خليط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والتوابل والنعناع والخضرة ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا .
  4. يُسخن الزيت النباتي للتحمير.
  5. تغلف كل قطعة من الخضار في الدقيق الاضافي ثم تُغلف بالخلطة (المخيض) جيدًا وبسرعة تُنقل الى الزيت الساخن , تُكرر العملية بدون ان تتكدس المقلاة ( بالتدريج )
  6. تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق او حتى تصبح ذهبية وتصفى في مصفاة سلك ضيقة ثم على ورق المطبخ.
  7. تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس مع العيش البلدي الطازج وسلطة الطحينة.

ملاحظات

يجب أن لا نترك المخيض أكثر من نصف ساعة قبل الأستخدام ,والا فاننا نترك خطوة ضرب بياض البيض مع البيريل قبل الاستخدام مباشرة.

وصفات لها علاقه

باذنجان بانيه (صيامي)

الباذنجان البانيه اكله لذيذة صيامي و يمكن ...

بطاطس بالخلطة

بطاطس بالخلطة وصفة شهية و لذيذة وسريعة من ...

باذنجان بالبيض و البقسماط

من ألذ طرق عمل الباذنجان يمكن اعتبارها و ...

محشي.كوم

أرز بالمكسرات

طريقة عمل أرز بالخلطة من المطبخ المصرى

محشي.كوم

أرز بالخلطة

طريقة عمل أرز بالخلطة وكبدة الدجاج من ...

محشي.كوم

فول بالخلطة

الفول من أهم وجبات الإفطار فى المطبخ المصرى

باذنجان بالجبنة الحلوم

طريقة عمل باذنجان بالجبنة الحلوم من ...

فول بالطحينة والخلطة

فول بالطحينه و الطماطم و الفلفل

مسقعة الخضار

وصفة شهية وخفيفة لطريقة عمل مسقعة خضروات ...

باذنجان بالخل و الثوم

تعلمي طريقة عمل الاكلة الشعبية باذنجان ...

محشي.كوم

محشي الباذنجان

سفرتنا ما تحلاش من غير محشي الباذنجان

محشي.كوم

باذنجان بالجبنة

باذنجان بالجبنة من المقبلات الشهية سهلة ...

محشي.كوم

مسقعة يونانى

سهلة التحضير وسريعة ذات قيمة غذائية عالية

أرز بسمتى بالخلطة

طريقة لعمل الارز البسمتى بالخلطة الغنية ...

قرنبيط محمر

القرنبيط المقلي وجبة اقتصادية مصرية مش ...

محشي.كوم

صينية باذنجان بالبصل

صينية باذنجان بالبصل وصفة خفيفة ولذيذة من ...

سلطة الباذنجان بالطحينة

سلطة جميلة ومغذية ومليئة بالقيم الغذائية