وصفة كاملة لتحضير عجينة القطايف و تحميرها بالمكسرات

عدد مرات المشاهده :

لم يكن طبق "القطايف" الذى يزين موائد المصريين يومياً طوال شهر رمضان المبارك حلوى مبتكرة أو جديدة، لكنها تعود إلى العصر الأموى والعباسى كما تقول الروايات، فأصبحت من أهم المعالم المرتبطة بشهر رمضان ارتباطاً وثيقاً ولا يتناولها المصريين سوى فى هذا الشهر من كل عام، وأبدع المصريون فى إعدادها وتقديمها بأشهى الطرق ثم انتقلت إلى بلاد الشام عن طريق التجار.


الوقت

  • وقت التحضير :
  • وقت الطهي :
  • الوقت الكلى :

عدد الاشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

المقادير

  • 3 x معلقة صغيرة سكر (للقشطة)
  • 3 x معلقة كبيرة سكر
  • 2 x كوب دقيق
  • 1 ¾ x كوب ماء (دافي)
  • 1 1.2 x كوب حليب كامل الدسم (للقشطة)
  • 1 x معلقة صغيرة ماء زهر
  • 1 x كوب كريمة مخفوقة (سايلة..للقشطة)
  • 1 x معلقة صغيرة باكينج بودر
  • 1 x معلقة كبيرة خميرة (فورية ناعمة)
  • 1 x معلقة صغيرة قرفة
  • 1 x معلقة كبيرة ماء زهر (للقشطة)
  • ½ x كوب بندق (مجروش)
  • ½ x كوب زبيب
  • ½ x معلقة صغيرة ملح
  • ½ x كوب سميد (ناعم)
  • ½ x كوب جوزهند
  • ¼ x كوب دقيق (للقشطة)
  • ¼ x كوب نشا (للقشطة)

الخطوات

  1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
  2. دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
  3. سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
  4. أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين. أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص وأتركيه إلى أن يجف السطح تماما. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية. أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة. غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
  5. القشطة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام. دعي القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس. دعي القشطة تبرد تماما قبل الإستعمال لحشو القطايف.
  6. المكسرات: في طبق عميق ضعي البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قلبي المواد لتختلط.
  7. أمسكي قرص من القطايف وضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات، أقفلي قرص القطايف على الحشو لتحصلي على شكل نصف دائرة. أكملي حشو بقية الأقراص بالقشطة والمكسرات.
  8. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
  9. ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون.
  10. أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر. إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة.

ملاحظات

للتقديم :

شيرة ( قطر , شربات )

وصفات لها علاقه

قطايف بالمكسرات

حلو رمضانى تقليدى من مطبخنا الشرقى

حلو القطايف بالجبن

حلو من المطبخ الشرقى ذو طعم مميز ورائع

محشي.كوم

كنافة بالمكسرات

كنافة بالمكسرات وصفة عراقية عربية

راس ملاى

وصفة رائعة ومضمونة لتحضير الراس ملاى حلو ...

محشي.كوم

كعكة ملفوفة بالعسل

كعكة ملفوفة بالعسل والمكسرات من المطبخ ...

محشي.كوم

بسبوسة باللوز

دايما بعمل الوصفة دي لعائلتي في رمضان و ...

عجينة الميلفى

من المطبخ الاوروبى وصفة عجينة الميلفى ...

محشي.كوم

جلاش بالمكسرات

من المطبخ الشرقى طريقة عمل جلاش بالمكسرات

تحضير مقروط اللوز الجزائري

مقروط اللوز من الحلويات الجزائرية ...

كيكة قدرة قادر

كيكه بالكريم كرامل سهلة التحضير و خفيفه

بقلاوة الباف باسترى

طريقة مختلفة وسريعة لعمل البقلاوة

بيتزا التونة

وصفة سهلة وسريعة التحضير

كنافة بالجبن

حلوى شرقية مضاف إليها نوع من الجبن البقرى ...

القراقيش

نوع من انواع المخبوزات المصرية الأصيلة

محشي.كوم

سلطة الزبادى بالمكسرات

سلطة خفيفة ومفيدة غنية بالفيتامينات

محشي.كوم

صلصة البيتزا

تعالوا نتعلم طريقة عمل صلصة البيتزا الشهية

محشي.كوم

باريس فلان

وصفة فرنسية تقليدية، لذيذة جدا، وتعد من ...

جلاش بالكريمة

حلي سفرتك بالجلاش بالكريمة على طريقتي ...

برفيترول البجعة بعجينة الشو

وصفة فرنسية شهيرة تعد من مكونات بسيطة ...